餐服中心积极做好食堂等级评定升级工作
2020-11-30 作者:基建后勤处 来源: 浏览次数:0
为不断提升食堂食品安全等级水平,确保食堂各项食品安全管理工作到位,学校组织食堂将开展等级评定升级工作。为此,基建后勤处餐服中心于11月25日至26日组织人员对标上级要求的等级标准,对各个食堂在基础设施、科学化管理等方面进行细致检查,为评定升级工作打好坚实的基础。
检查过程中,食堂管理科学化到位。食堂内部操作区环境良好,地面平整,不渗水,天花板明亮整洁;加工区设施完备,设有洗肉池、洗菜池、水产品清洗池、餐具专用池,防蝇、防鼠设施齐备;食堂均设有主副食仓库,不同类型食品分类摆放,散装食品必须放置收纳盒,并贴好标识标签,注明保质期限;食品与杂物分离,各食堂均设置男女更衣室,配备紫外线消毒灯、更衣架、洗手池、消毒液和洗手液。
同时,食堂能完善食堂台账管理,食堂从业人员全体办理健康证并上墙,采购食品做到索取购买票据、营业执照、经营许可证、检验报告等复印件。所有成品留样,都由专人负责,按要求每份留样菜品125g以上,存放时间超过48小时,留样容器上贴有日期,有专人负责并把留样冰箱上锁。使用食品添加剂商户的“五专”管理到位等各方面都能达到“A”级标准水平。
食堂是学校生活的主阵地之一,创造一个环境卫生良好,食品安全的食堂,我们义不容辞。因此,此次等级升级工作各食堂商户高度重视,积极配合此次食堂升级评定工作,希望通过此次前期准备工作,确保评级升级工作顺利完成。(图/张重阳;文/甘泉,李红红;审/施宝珍)