食堂“明厨亮灶”助力餐饮安全
2019-12-05 作者:后勤管理处 来源: 浏览次数:0
根据上级文件关于“明厨亮灶”的精神要求,后勤管理处予以积极落实,现我校食堂“明厨亮灶”已全面实施完工。为更好地在推进此项工作的开展,后勤管理处餐服中心于11月28日下午,召集各食堂负责人等在1012会议室召开相关工作部署会议。
会上,甘泉首先阐述了推行“明厨亮灶”重大意义。推行“明厨亮灶”把食堂后厨从幕后推到前台,从过去“闲人免进”到现在“师生监督”,不仅实现食堂精细化的管理模式,而且极大督促了食堂员工自律性的养成。通过高清的视频监控可以让全校师生查看到从切配间、洗消间以及厨房的各个操作环节流程,让“明厨亮灶”成为师生餐桌上的那双眼,让师生看到更加放心,吃得也更加放心。起到让师生全面监督的作用,也让学校餐饮管理得到不断的完善和提高。最后,甘泉对各食堂提出了几点要求:不断加强卫生安全管理,尤其后厨人员要对照穿衣戴帽的标准严格要求,后厨卫生应做到不留死角;强化与规范食堂工作操作流程;不断提高管理水平,各食堂负责人应加强对工作人员专业知识的学习,提升服务意识。
通过此次会议,商户们均表态让“明厨亮灶”切实发挥作用,重视后厨管理,规范操作行为,改变不良现象,保障师生舌尖上的安全。希望在师生的共同监督下,食堂更加规范化,从而提升食堂的整体管理水平。( 文/甘泉、赵伟彬;图/李智煌;审/施宝珍)